A sus 49 años, don Over Euclides Madrid no se imaginó que acudiría por primera vez a una universidad a recibir su primer diploma. Al igual que él, un Héroe del Planeta de Medellín con más de 20 años dedicado al oficio del reciclaje, un grupo de 26 colegas se ‘graduaron’ con honores en nutrición, gastronomía y manipulación de alimentos en la Universidad CES de Medellín.
Don Over hizo parte del grupo recicladores, agrupados en las asociaciones Asemar y Arglo de Medellín, quienes asistieron a talleres teórico-prácticos de nutrición, alimentación, gastronomía y manipulación de alimentos en el desarrollo del proyecto ‘Alimentos que recuperan’, liderado por la Fundación Quirónsalud, la Fundación Grupo Familia y la Facultad de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos de la Universidad CES.
“Para mí fue una experiencia muy bonita porque nunca nos hicieron a un lado como recicladores. Vemos que este es un paso más a dar y no es como muchas personas nos menosprecian por ser de la basura. Por la basura, nosotros damos más que el que ha sido estudiado porque estamos aportando a recuperar el medio ambiente, las aguas, los campos”, expresó el emocionado.
Por su parte, para Alba Leidy Zapata Quintero, habitante del barrio Olaya de la comuna 7 de la ciudad, el reciclaje le ha permitido otorgar vivienda, estudio y alimento a sus tres hijos y llevar un sustento a su hogar. Lo ha hecho durante largas jornadas cuatro veces a la semana por 22 años, caminando con su carreta por las calles del Occidente de Medellín en busca de papel, plástico, cartón o chatarra. Ahora, dice que sus hábitos alimenticios cambiaron con el curso.
“Ya empezamos (en el hogar) a alimentarnos más saludable. Antes comía mucha grasa y ahora la estoy moderando; dijo entre cortas palabras Zapata Quintero.
Habló la decana
La decana de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos, Dra. Piedad Roldán Jaramillo, explicó que el objetivo del proyecto fue implementar un programa de educación nutricional que permitiera mejorar los hábitos y estilos de vida de los recicladores. Todo ello desde el vínculo y la pertenencia que generan los alimentos, la cual contó con el acompañamiento de estudiantes y docentes del pregrado de Nutrición y Dietética CES por medio de actividades lúdicas, teóricas y prácticas.
“Esta población de recicladores, por sus dinámicas cotidianas pueden caer fácilmente en estilos de vida, relacionados con la alimentación, poco saludables, poco favorecedores de sus condiciones de salud. La idea fue trabajar con ellos a partir de lo que consumen diariamente, de lo que mercan, de las posibilidades que tienen de adquirir alimentos, convertir todo eso en una alternativa saludable, de fácil preparación, económicos y tener una posibilidad de vincular con sus familias, con sus compañeros”, comentó la decana Roldán Jaramillo.
La ceremonia
Durante una ceremonia de certificación del proyecto ‘Alimentos que recuperan’, dónde fueron reconocidos uno a uno de los Héroes del Planeta, también se destacó la intervención y liderazgo de las fundaciones Quirón salud y Fundación Grupo Familia, quienes vienen acompañando a la población recicladora del país con distintos programas.
La iniciativa será replicada con asociaciones de recicladores de Cali y Bogotá, y un nuevo grupo en Medellín, anunció la directora de la Fundación Quirónsalud, Catalina Montoya Montoya.
“Cada vez nos damos cuenta que no se necesita sino voluntad. Estos temas a veces no se tratan de recursos. En realidad, no es tanto los recursos destinados, sino la unión de voluntades, querer hacer las cosas y lo más importante imprimirle amor a cada una de esas acciones que hacemos para que desde allí seamos capaces de transformar la vida de las poblaciones, alimentos que recuperan, que cambian vidas, eso fue lo que vimos aquí”, Luz Elena Aristizábal Alviar, líder de la Fundación Grupo Familia.